Giudizi e riconoscimenti
"Ha una beva succosa e fragrante il Pinot nero "San Lorenz" 2017, con frutto integro e croccante."
Slow Wine Guida 2019
Linea Classica
PINOT NERO SAN LORENZ 2019
Denominazione
Trentino DOC Pinot Nero "San Lorenz"
Varietà
Pinot Nero 100%
Annata
2019
Vigneti di origine
San Lorenz a 600 m s.l.m. nel Comune di Cavedine (TN)
Superficie dei Vigneti
7.000 mq
Resa per ettaro
40 q.li/ha
Esposizione
Sud-ovest
Forma di allevamento
Guyot
Anno di impianto
2008
Vendemmia
Manuale nella terza decade di settembre.
Vinificazione
Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione. Fermentazione malolattica e affinamento in barriques (25% nuove e il resto di II°, III° e IV° passaggio). Sosta in barriques per 12 mesi con un travaso a fine fermentazione malolattica. Riposa in bottiglie per altri 6 mesi.
Gradazione alcolica
13 % Vol
Acidità totale
5,1 g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
2 g/l
Colore
Rosso rubino con deboli riflessi granati.
Profumo
Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.
Gusto
Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.
Abbinamenti
Primi piatti, secondi piatti leggeri.
Temperatura di servizio
18-20 °C
Produzione annua
8.000 bottigliebottles